设为首页 / 加入收藏

/Upload/Files/NewsAttatches/102128/201501/20150115092912918.swf


     
 政务区

    资讯区

    服务区

  查询
  您当前所在位置:首页>>农业科技>>


碎大米制取白醋技术

 发布者:meihe  发布时间:2015年8月4日 作者  来源:吉林农网

将碎大米用清水淘洗干净,加入1.5至2倍量的清水浸泡,用磨粉机磨浆,过40目筛。控制浆液浓度为15%—17%,加入碳酸钠调PH=6.1,加入总液量0.2%的Cad粉搅匀。按每克淀粉需5单位a淀粉酶的量加入淀粉酶,充分搅拌20分钟。用水浴加热至85—90℃,保温搅拌15分钟。取样用碘液检验至呈棕黄色,表明液化完全。再升温至100℃。保温搅拌杀酶10分钟,降温61至65℃,加入清水使成7—7.5%,调PH=4.1—4.4。投入总液量10%的酒母,升温至30至33℃,保温发酵64—72小时,酒精发酵结束后,用清水将物料中的酒精浓度调至6—7%,投入酸酸菌,搅匀于30—33℃保温发酵20天。虹吸出上层清液(缸内保留二分之一的物料,补足酒醪后,可继续醋酸发酵)。用水浴加热至
  80℃,加入总液量3%的活性炭。保温搅拌30分钟,趁热过滤,滤液灭菌后装瓶,即得成品。其总酸量为8.8g/100ml。

 

 

打印』『关闭

      相关新闻 
 
更多...    
 友情链接   中国农业信息网 | 吉林农网 | 吉林农网商务频道  | 东昌区农网 | 二道江区农网 | 辉南县农网 | 集安市农网 | 通化县农网 | 梅河口市农网 | 柳河县农网


主办:梅河口市组织部   梅河口市农业局   承办:梅河口市信息中心
  联系电话:0435-4245618   0435-5096211   传真:0435-5096211   邮编:135000